CarteENTRÉES
Amuse-bouche Apéro Fromage 🌱
8 €
Gravelax de Saumon au Chèvre frais
suprême de citron jaune, billes de concombre à l’aneth et céleri branche, poivre sansho
12 €
Œuf Parfait à l’Abondance 🌱
crémeux de petit pois, œuf à 64°, espuma et crumble à l’Abondance, condiment citron confit estragon
11 €
Tartelette au Morbier🌱
échalotes confites au vinaigre de xérès & chips de Coppa, jeunes pousses
12€
Roulé de Bresaola farci à la Ricotta
Mascarpone, ciboulette, poivron rôti et tomate ancienne, pesto, roquette, noisette, copeaux de Parmesan
13€
végétarien ou version végétarienne possible sur demande 🌱
PLATSRavioles de Paleron de Bœuf au Bleu
Paleron cuit au vin rouge, sauce au Bleu des Basques, asperges vertes croquantes, pickles de boule d’or & huile verte
23 €
Tentacules d’Encornet au Bethmale
cuisson basse température, riz vénéré, coulis de piquillos au citron vert, pimiento del Padrón, déclinaison de Bethmale Vache & Chèvre
(gluten free)
23 €
Saint-Félicien luté 🌱
Carottes fanes rôties au zaatar, miel, fruits secs et herbes fraîches
24 €
Tartare au Cheddar
Cœur de Rumsteck coupé au couteau, relish de cornichon acidulé, quenelle de Cheddar, jaune d’œuf confit et croquettes de pomme de terre au paprika fumé & coulis d’oignons
24 €
végétarien ou version végétarienne possible 🌱
DESSERTS
Pain Perdu au Mascarpone
caramel au beurre salé, noisettes, mascarpone à la fève de tonka et crème anglaise
9 €
Cheesecake
combawa, vanille, biscuit coco & condiment mangue au piment d’Espelette
10 €
La Crème des Cafés gourmands
Une version mini de 2 desserts sucrés & un café ou infusion
12 €
Assiette de Fromages
3 fromages sélectionnés par le Chef
12 €
Super Café by Crème
Baileys, liqueur de café, expresso, chantilly, Carambar
9 €
English menustartersAppetizer Cheese 🌱
8 €
Salmon Gravlax with Fresh Goat Cheese
Lemon supremes, cucumber balls with dill and celery stalks, sansho pepper
€12
Perfect Egg with Abondance Cheese 🌱
Creamy peas, 64° egg, Abondance cheese espuma and crumble, candied lemon and tarragon condiment
€11
Bresaola roll stuffed with ricotta
Mascarpone, chives, roasted pepper and heirloom tomato, pesto, arugula, hazelnut, Parmesan shavings
€13
vegetarian or vegetarian version possible 🌱
dishesBeef Chuck Roast Ravioli
beef cooked in red wine, crisp green asparagus, blue cheese sauce, golden beet pickles & green olive oil
€23
Squid Tentacles with Bethmale Cheese
Slow-cooked, black rice, piquillo pepper and lime coulis, Padrón pepper, Bethmale Cow & Goat Cheese
(gluten free)
€23
Saint-Félicien in a pie 🌱
Roasted carrots with tops, za'atar, honey, dried fruit and fresh herbs
€24
Cheddar Tartare
Hand-cut rump steak heart, tangy pickle relish, quenelle of whisky-aged Cheddar, smoked paprika potato croquette & onion coulis
24 €
Vegetarian or vegetarian version available on request 🌱
dessertsFrench Toast with Mascarpone
Salted caramel, hazelnuts, tonka bean mascarpone, and crème anglaise
€9
Cheesecake
kaffir lime, vanilla, coconut biscuit & mango and Espelette pepper
€10
The gourmet coffee
daily treats & a coffee or infusion
€12
The Cheese Plate
3 cheeses selected by our Chef
€12
Super Coffee by Crème
Baileys, coffee liqueur, espresso, whipped cream, Carambar
€9
Menú españolentradasAperitivo Queso 🌱
8 €
SSalmón gravlax con queso de cabra fresco
Gajos de limón, bolitas de pepino con eneldo y tallos de apio, pimienta sansho.
€12
Huevos perfectos en abundancia 🌱
Guisantes cremosos, huevo a 64°, espuma y crumble de queso Abondance, limón confitado y condimento de estragón.
€11
Tartaleta de Morbier 🌱
Chalotas confitadas en vinagre de jerez y chips de coppa, brotes tiernos
€12
Rollo de bresaola relleno de ricotta
Mascarpone, cebollino, pimiento asado y tomate de huerta, pesto, rúcula, avellana, virutas de parmesano
€13
Versión vegetariana o vegetariana disponible 🌱
platosRaviolis de carne asada de res con queso azul
Estofado de paleta de res en vino tinto, salsa Bleu des Basques, espárragos verdes crujientes, pepinillos de remolacha dorada y aceite de oliva verde.
€23
Tentáculos de calamar con queso Bethmale
Arroz negro cocido a fuego lento, coulis de pimiento piquillo y lima, pimienta de Padrón, queso de vaca y cabra Bethmale.
(gluten free)
€23
Saint-Félicien in a pie 🌱
Zanahorias asadas con sus hojas, sazonadas con za'atar, miel, frutos secos y hierbas frescas.
€24
Tartar de queso cheddar
Corazón de solomillo de ternera cortado a mano, salsa de pepinillos agridulce, quenelle de queso cheddar, yema de huevo confitada y croquetas de patata con coulis de cebolla y pimentón ahumado.
24 €
Versión vegetariana o vegetariana disponible 🌱
postres