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postres

Amuse-bouche Apéro Fromage 🌱8 €

Suggestion du Chef

Crème de Burrata, pesto rosso, tomate cerise à la Sarriette et courgette au citron, tuile de Parmesan

10 €

Gravelax de Saumon au Chèvre fraissuprême de citron jaune, billes de concombre à l’aneth et céleri branche, poivre sansho

12 €

Œuf Parfait à l’Abondance 🌱crémeux de petit pois, œuf à 64°, espuma et crumble à l’Abondance, condiment citron confit estragon

11 €

Tartelette au Morbier 🌱échalotes confites au vinaigre de xérès & chips de Coppa, jeunes pousses

12€

Roulé de Bresaola farci à la RicottaMascarpone, ciboulette, poivron rôti et tomate ancienne, pesto, roquette, noisette, copeaux de Parmesan

13€

Ravioles au Poulet confit & Beaufortcitron confit, sauce et tuile de Beaufort d’été, crème de carotte et peau de poulet croustillante

24 €

Crudo de Thon rouge & FetaFeta marinée au gingembre et citron vert, pastèque confite, coulis de pastèque, fraise yuzu, tuile croustillante et huile verte

24 €

Burrata di bufala ‍🌱compotée d’abricot à la sauge, abricot frais, melon charentais, pousses d’épinard, fenouil, amandes effilées et focaccia maison à la sauge

24 €

Tartare au CheddarCœur de Rumsteck coupé au couteau, relish de cornichon acidulé, quenelle de Cheddar, jaune d’œuf confit et croquettes de pomme de terre au paprika fumé & coulis d’oignons

24 €

Pain Perdu au Mascarponecaramel au beurre salé, noisettes, mascarpone à la fève de tonka et crème anglaise

9 €

Cheesecakecombawa, vanille, biscuit coco & condiment mangue au piment d’Espelette

10 €

La Crème des Cafés gourmandsUne version mini des 2 desserts sucrés & un café ou infusion

12 €

Assiette de Fromages 3 fromages sélectionnés par le Chef

12 €

Super Café by CrèmeBaileys, liqueur de café, expresso, chantilly, Carambar

9 €

Appetizer Cheese 🌱8 €

Chef's Suggestion

Burrata cream, pesto rosso, cherry tomatoes with savory, lemon-infused zucchini, and a Parmesan crisp

€10

Salmon Gravlax with Fresh Goat CheeseLemon supremes, cucumber balls with dill and celery stalks, sansho pepper

€12

Perfect Egg with Abondance Cheese 🌱Creamy peas, 64° egg, Abondance cheese espuma and crumble, candied lemon and tarragon condiment

€11

Morbier Tartlet 🌱Shallots confit with Sherry vinegar & Coppa crisps, baby greens

€12

Bresaola roll stuffed with ricottaMascarpone, chives, roasted pepper and heirloom tomato, pesto, arugula, hazelnut, Parmesan shavings

€13

Confit Chicken & Beaufort RavioliPreserved lemon, Beaufort sauce and tuile, carrot cream, and crispy chicken skin

€24

Bluefin Tuna Crudo & Feta Marinated feta, candied watermelon, watermelon coulis, yuzu strawberry, crisp tuile, and green oil

€24

Burrata di bufala 🌱baby spinach, melon, fennel, apricot compote with sage, fresh apricot, slivered almonds, and homemade sage focaccia

€24

Cheddar TartareHand-cut rump steak heart, tangy pickle relish, quenelle of whisky-aged Cheddar, smoked paprika potato croquette & onion coulis

24 €

French Toast with MascarponeSalted caramel, hazelnuts, tonka bean mascarpone, and crème anglaise

€9

Cheesecakekaffir lime, vanilla, coconut biscuit & mango and Espelette pepper

€10

The gourmet coffeedaily treats & a coffee or infusion

€12

The Cheese Plate3 cheeses selected by our Chef

€12

Super Coffee by CrèmeBaileys, coffee liqueur, espresso, whipped cream, Carambar

€9

Aperitivo Queso 🌱8 €

Sugerencia del chef

Crema de burrata, pesto rosso, tomates cherry con ajedrea, calabacín al limón y crujiente de parmesano

€10

Salmón gravlax con queso de cabra frescoGajos de limón, bolitas de pepino con eneldo y tallos de apio, pimienta sansho.

€12

Huevos perfectos en abundancia 🌱Guisantes cremosos, huevo a 64°, espuma y crumble de queso Abondance, limón confitado y condimento de estragón.

€11

Tartaleta de Morbier 🌱Chalotas confitadas en vinagre de jerez y chips de coppa, brotes tiernos

€12

Rollo de bresaola relleno de ricottaMascarpone, cebollino, pimiento asado y tomate de huerta, pesto, rúcula, avellana, virutas de parmesano

€13

Ravioli de pollo confitado y queso BeaufortLimón en conserva, Salsa Beaufort y teja, crema de zanahoria y piel de pollo crujiente

€24

Crudo de atún rojo y queso FetaFeta marinado, sandía confitada, coulis de sandía, fresa al yuzu, teja crujiente y aceite verde

€24

Burrata di bufala 🌱brotes de espinaca, melón, hinojo, compota de albaricoque con salvia, albaricoque fresco, almendras laminadas y focaccia de salvia casera

€24

Tartar de queso cheddarCorazón de solomillo de ternera cortado a mano, salsa de pepinillos agridulce, quenelle de queso cheddar, yema de huevo confitada y croquetas de patata con coulis de cebolla y pimentón ahumado.

24 €

Amuse-bouche Apéro Fromage 🌱
8 €

Gravelax de Saumon au Chèvre frais
suprême de citron jaune, billes de concombre à l’aneth et céleri branche, poivre sansho

Œuf Parfait à l’Abondance 🌱
crémeux de petit pois, œuf à 64°, espuma et crumble à l’Abondance, condiment citron confit estragon

Tartelette au Morbier 🌱
échalotes confites au vinaigre de xérès & chips de Coppa, jeunes pousses

Roulé de Bresaola farci à la Ricotta
Mascarpone, ciboulette, poivron rôti et tomate ancienne, pesto, roquette, noisette, copeaux de Parmesan

Ravioles au Poulet confit & Beaufort
citron confit, sauce et tuile de Beaufort d’été, crème de carotte et peau de poulet croustillante

Crudo de Thon rouge & Feta
Feta marinée au gingembre et citron vert, pastèque confite, coulis de pastèque, fraise yuzu, tuile croustillante et huile verte

Burrata di bufala ‍🌱
compotée d’abricot à la sauge, abricot frais, melon charentais, pousses d’épinard, fenouil, amandes effilées et focaccia maison à la sauge

Tartare au Cheddar
Cœur de Rumsteck coupé au couteau, relish de cornichon acidulé, quenelle de Cheddar, jaune d’œuf confit et croquettes de pomme de terre au paprika fumé & coulis d’oignons

Pain Perdu au Mascarpone
caramel au beurre salé, noisettes, mascarpone à la fève de tonka et crème anglaise

Cheesecake
combawa, vanille, biscuit coco & condiment mangue au piment d’Espelette

La Crème des Cafés gourmands
Une version mini des 2 desserts sucrés & un café ou infusion

Assiette de Fromages
3 fromages sélectionnés par le Chef

Super Café by Crème
Baileys, liqueur de café, expresso, chantilly, Carambar

Appetizer Cheese 🌱
8 €

Salmon Gravlax with Fresh Goat Cheese
Lemon supremes, cucumber balls with dill and celery stalks, sansho pepper

Perfect Egg with Abondance Cheese 🌱
Creamy peas, 64° egg, Abondance cheese espuma and crumble, candied lemon and tarragon condiment

Morbier Tartlet 🌱
Shallots confit with Sherry vinegar & Coppa crisps, baby greens

Bresaola roll stuffed with ricotta
Mascarpone, chives, roasted pepper and heirloom tomato, pesto, arugula, hazelnut, Parmesan shavings

Confit Chicken & Beaufort Ravioli
Preserved lemon, Beaufort sauce and tuile, carrot cream, and crispy chicken skin

Bluefin Tuna Crudo & Feta 
Marinated feta, candied watermelon, watermelon coulis, yuzu strawberry, crisp tuile, and green oil

Burrata di bufala 🌱
baby spinach, melon, fennel, apricot compote with sage, fresh apricot, slivered almonds, and homemade sage focaccia

Cheddar Tartare
Hand-cut rump steak heart, tangy pickle relish, quenelle of whisky-aged Cheddar, smoked paprika potato croquette & onion coulis

French Toast with Mascarpone
Salted caramel, hazelnuts, tonka bean mascarpone, and crème anglaise

Cheesecake
kaffir lime, vanilla, coconut biscuit & mango and Espelette pepper

The gourmet coffee
daily treats & a coffee or infusion

The Cheese Plate
3 cheeses selected by our Chef

Super Coffee by Crème
Baileys, coffee liqueur, espresso, whipped cream, Carambar

Aperitivo Queso 🌱
8 €

Salmón gravlax con queso de cabra fresco
Gajos de limón, bolitas de pepino con eneldo y tallos de apio, pimienta sansho.

Huevos perfectos en abundancia 🌱
Guisantes cremosos, huevo a 64°, espuma y crumble de queso Abondance, limón confitado y condimento de estragón.

Tartaleta de Morbier 🌱
Chalotas confitadas en vinagre de jerez y chips de coppa, brotes tiernos

Rollo de bresaola relleno de ricotta
Mascarpone, cebollino, pimiento asado y tomate de huerta, pesto, rúcula, avellana, virutas de parmesano

Ravioli de pollo confitado y queso Beaufort
Limón en conserva, Salsa Beaufort y teja, crema de zanahoria y piel de pollo crujiente

Crudo de atún rojo y queso Feta
Feta marinado, sandía confitada, coulis de sandía, fresa al yuzu, teja crujiente y aceite verde

Burrata di bufala 🌱
brotes de espinaca, melón, hinojo, compota de albaricoque con salvia, albaricoque fresco, almendras laminadas y focaccia de salvia casera

Tartar de queso cheddar
Corazón de solomillo de ternera cortado a mano, salsa de pepinillos agridulce, quenelle de queso cheddar, yema de huevo confitada y croquetas de patata con coulis de cebolla y pimentón ahumado.

Tostada francesa con mascarpone
caramelo salado, avellanas, mascarpone de haba tonka y crema inglesa

Cheesecake
Lima kaffir, vainilla, galleta de coco y condimento de mango con pimienta de Espelette

Café gourmet
Una versión mini de 2 postres dulces y un café o té de hierbas.

Tabla de quesos
3 quesos seleccionados por el chef

Super Coffee by Crème
Baileys, licor de café, espresso, crema batida, Carambar