CarteENTRÉES
Amuse-bouche Apéro Fromage 🌱
8 €
Carpaccio de Betterave 🌱
et son crémeux de Crottin de Chavignol, réduction de betterave au Porto & coulis d’orange sanguine, vinaigrette à la noisette, tuile feuilletée glacé
11 €
Gravelax de Saumon au Chèvre frais
suprême de citron jaune, billes de concombre à l’aneth et céleri branche, poivre sansho
12 €
Tartelette au Morbier 🌱
échalotes confites au vinaigre de xérès & chips de Coppa, jeunes pousses
12 €
Galedou croustillant 🌱
petit Brebis pasteurisé en pâte filo et prunes confites
11 €
végétarien ou version végétarienne possible sur demande 🌱
PLATSRavioles au Poulet confit & Beaufort
citron confit, sauce et tuile de Beaufort d’été, crème de carotte et peau de poulet croustillante
24 €
Camembert rôti au lait cru Miel & Potimarron 🌱
miel, potimarron rôti au loumi (citron séché d’Iran) & salade automnale aux figues, roquette, graines de courge, pickles de butternut, oignons rouges et fenouil
24 €
Tartare au Cheddar
Cœur de Rumsteck coupé au couteau, relish de cornichon acidulé, quenelle de Cheddar, jaune d’œuf confit et croquettes de pomme de terre au paprika fumé & coulis d’oignons
24 €
Truite à l’Ossau-Iraty
Pavé de Truite Basque confit avec son crémeux et tuile d’Ossau-Iraty, fenouil braisé & condiment fenouil, orange, myrte citronnée, huile verte
24 €
végétarien ou version végétarienne possible 🌱
DESSERTS
Pain Perdu au Mascarpone
caramel au beurre salé, noisettes, mascarpone à la fève de tonka et crème anglaise
9 €
Cheesecake
combawa, vanille, biscuit coco & condiment mangue au piment d’Espelette
10 €
Financier à la noisette et figue
compotée de figues, figues fraîches, tuile de noisette, panna cotta montée au Gorgonzola dulce et poivre de timur
12 €
La Crème des Cafés gourmands
Une version mini des 2 desserts sucrés & un café ou infusion
12 €
Assiette de Fromages
3 fromages sélectionnés par le Chef
12 €
Super Café by Crème
Baileys, liqueur de café, expresso, chantilly, Carambar
9 €
English menustartersAppetizer Cheese 🌱
8 €
Beetroot Carpaccio 🌱
with a creamy Crottin de Chavignol goat cheese, a beetroot-Port reduction, blood orange coulis, hazelnut vinaigrette, and a crisp, glazed puff-pastry tuile
€11
Salmon Gravlax with Fresh Goat Cheese
Lemon supremes, cucumber balls with dill and celery stalks, sansho pepper
€12
Morbier Tartlet 🌱
Shallots confit with Sherry vinegar & Coppa crisps, baby greens
€12
Crispy Galedou 🌱
Small pasteurized sheep's milk cheese in phyllo pastry with candied plums
€11
vegetarian or vegetarian version possible 🌱
dishesConfit Chicken & Beaufort Ravioli
Preserved lemon, Beaufort sauce and tuile, carrot cream, and crispy chicken skin
€24
Roasted raw-milk Camembert 🌱
Honey, red kuri squash roasted with loumi (dried Iranian lime) & autumn salad with figs, arugula, pumpkin seeds, pickled butternut squash, red onions, and fennel.
€24
Cheddar Tartare
Hand-cut rump steak heart, tangy pickle relish, quenelle of whisky-aged Cheddar, smoked paprika potato croquette & onion coulis
€24
Ossau-Iraty Trout
Confit Basque trout fillet with Ossau-Iraty cream and tuile, braised fennel & fennel, orange, and lemon myrtle condiment, green oil
€24
Vegetarian or vegetarian version available on request 🌱
dessertsFrench Toast with Mascarpone
Salted caramel, hazelnuts, tonka bean mascarpone, and crème anglaise
€9
Cheesecake
kaffir lime, vanilla, coconut biscuit & mango and Espelette pepper
€10
Hazelnut and fig financier
fig compote, fresh figs, hazelnut tuile, whipped Gorgonzola Dolce and Timur pepper panna cotta
€12
The gourmet coffee
daily treats & a coffee or infusion
€12
The Cheese Plate
3 cheeses selected by our Chef
€12
Super Coffee by Crème
Baileys, coffee liqueur, espresso, whipped cream, Carambar
€9
Menú españolentradasAperitivo Queso 🌱
8 €
Crema de burrata 🌱
con crema de queso Crottin de Chavignol, reducción de remolacha al Oporto y coulis de naranja sanguina, vinagreta de avellanas, teja de hojaldre glaseada
€11
Salmón gravlax con queso de cabra fresco
Gajos de limón, bolitas de pepino con eneldo y tallos de apio, pimienta sansho.
€12
Tartaleta de Morbier 🌱
Chalotas confitadas en vinagre de jerez y chips de coppa, brotes tiernos
€12
Galedou crujiente 🌱
Pequeño queso de leche de oveja pasteurizada envuelto en masa filo, con ciruelas confitadas
€11
Versión vegetariana o vegetariana disponible 🌱Carpaccio de remolacha
platosRavioli de pollo confitado y queso Beaufort
Limón en conserva, Salsa Beaufort y teja, crema de zanahoria y piel de pollo crujiente
24 €
Camembert asado de leche cruda 🌱
miel, calabaza potimarron asada con loumi (limón seco de Irán) y ensalada otoñal de higos, rúcula, semillas de calabaza, encurtidos de calabaza butternut, cebolla roja e hinojo
24 €
Tartar de queso cheddar
Corazón de solomillo de ternera cortado a mano, salsa de pepinillos agridulce, quenelle de queso cheddar, yema de huevo confitada y croquetas de patata con coulis de cebolla y pimentón ahumado.
24 €
Trucha al Ossau-Iraty
Lomo de trucha vasca confitado con crema y teja de Ossau-Iraty, hinojo estofado y condimento de hinojo, naranja, mirto limón y aceite verde
24 €
Versión vegetariana o vegetariana disponible 🌱
postres