CarteENTRÉES
Starter Apéro Fromage 🌱
8 €
Mojama de Thon & Chèvre cendré
Carpaccio de jambon de Thon, crème fouettée au Chèvre cendré, pomme Granny Smith, céleri, aneth, huile d’olive
12 €
Raviole de Volaille au Foie gras
Écume à la Fourme d’Ambert, chutney de kaki, noisettes torréfiées
13 €
Cheesy Croquette au Comté
Croquette fondante au Comté 18 mois, Magret de Canard séché, confit d’oignons et salade croquante
11€
Tartelette de Poireaux confits 🌱
Crème légère de Tomme blanche, huile de poireaux, zestes de citron
12 €
végétarien ou version végétarienne possible 🌱
PLATSComme une Tartiflette
Échine de Porc du Pays basque confite à la graisse de Canard, pommes duchesse, chantilly de Reblochon, tuile de lard & confit d’oignons au vin blanc, jus au poivre fumé
24 €
Pavé de Maigre & Pecorino
Maigre cuisson basse température, butternut en deux textures, risotto de petit épeautre au Pecorino poivré
26 €
Céleri-rave rôti à la Tomme des Croquants truffée 🌱
Pavé de céleri en croûte de noix, crémeux de céleri truffé et sa crème montée à la Tomme des Croquants à la Truffe, huile verte
24 €
Camembert au lait cru façon bistrot 🌱
Chutney pomme-oignon au cidre, salade verte & pommes grenailles
23 €
Supplément Coppa Basque +3€
végétarien ou version végétarienne possible 🌱
DESSERTS
Chocolat blanc & Mimolette vieille
Ganache chocolat blanc, chantilly de Mimolette, tuiles croustillantes, coulis de mandarine, crumble d’amandes
11 €
Poires rôties au Saint-Marcellin
Poires rôties au miel et thym, crumble amande, crème fouettée au Saint-Marcellin, pickles de poire
11 €
La Crème des Cafés gourmands
Une version mini de 2 desserts sucrés & un café ou infusion
12 €
Assiette de Fromages
3 fromages sélectionnés par le Chef
12 €
Super Café by Crème
Baileys, liqueur de café, expresso, chantilly, Carambar
9 €
English menustartersStarter Appetizer Cheese 🌱
8 €
Pata Negra Tuna and Ash-Coated Goat Cheese
Tuna ham carpaccio, whipped cream with ash-coated goat cheese, Granny Smith apple, celery, dill, olive oil
€12
Chicken Ravioli with Foie Gras
Fourme d'Ambert Foam, Persimmon Chutney, Roasted Hazelnuts
€13
Cheesy Comté Croquette
Melting croquette with 18-month aged Comté cheese, dried duck breast, onion confit, and crisp salad
€11
Candied Leek Tartlet 🌱
Light cream made with Tomme blanche cheese, leek oil, lemon zest
€12
vegetarian or vegetarian version possible 🌱
dishesLike a Tartiflette
Basque Country pork loin confit in duck fat, duchess potatoes, Reblochon whipped cream, bacon crisp & onion confit with white wine, smoked pepper jus
€24
Sea bass fillet with Pecorino cheese
Slow-cooked sea bass, butternut squash prepared two ways, spelt risotto with peppery Pecorino cheese
€26
Roasted celeriac with truffled Tomme des Croquants cheese 🌱
Celery root pavé in a walnut crust, creamy truffled celeriac purée, and whipped cream with truffled Tomme des Croquants cheese and green olive oil
€24
Raw milk Camembert, bistro style 🌱
Apple and onion chutney with cider, green salad & new potatoes
€23
With Coppa from the Basque Country +3€
vegetarian or vegetarian version possible 🌱
desserts